Lotus roots Miso Soup
100g Lotus roots, thinly sliced
120g Onion,thinly sliced
50g Mushrooms
100ml Soy milk
200ml water
1Tbs Miso
1Tbs Olive oil
Heat 1Tbs of oil in a pan or saucepan over a medium heat, add onion,mushrooms and lotus loots, fry for around 5 minutes, or until golden and softened.
Add water and cover the pan and simmer over a low heat for 10 minutes.
Place miso,soy milk and the half of the ingredients in a blender, mix until smooth.
Return it and the left of ingredients in a pan. Simmer over a low heat for 5 minutes, but not boiling.
Season with a pinch of black pepper.
レンコンとキノコのクリーミー味噌スープ
レンコン １００g
キノコ ５０g
玉ねぎ １２０g
水 ２００ml
豆乳 １００ml
味噌 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
胡椒 少々
フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎ、キノコ、レンコンがしんなりするまで炒める。
水を加えて蓋をして１０分ほど煮る。
ミキサーに味噌、豆乳と半分の量のレンコンを入れて滑らかになるまで混ぜる。
鍋に残りの半分と一緒に戻して弱火で温める。
半分だけミキサーにかけることでレンコンの滑らかなスープとシャキシャキとした食感の両方を楽しむことができます。
今日のお味噌