Spicy Miso Lotus Roots (Miso Kinpira)

Spicy Miso Lotus Roots

200g Lotus Roots, peeled and thinly sliced

50g Shimeji mushrooms

100ml water

1Tbs miso

1Tbs Mirin (sweet sake used in cooking)

1Tbs sake

2tbs sesame oil

pinch of Yuzu sichimi (Japanese hot spices)

In a frying pan, heat sesame oil over medium high heat and stir fry lotus roots.

Then add shimeji  mushrooms and water, and simmer until lotus roots are cooked.

Add the ingredients for the seasonings and cook until most of liquid evaporates.

When the liquid is almost gone,  sprinkle Yuzu spices.

 

 

レンコンの味噌きんぴら

レンコン 200g

しめじ 50g

水 100ml

味噌 大さじ1

みりん 大さじ1

酒 大さじ1

ごま油

ゆず七味

 

レンコンは薄くスライスする。フライパンにごま油を引きレンコンを中火で炒め焼き色がついたらしめじを入れて2−3分炒める。水を入れて蓋をしてレンコンに火を通す。蓋を外して残りの調味料を加えて水分がある程度なくなったらお好みでゆず七味をふりかける。

 

今日のお味噌

ヤサカ共同農場 有機やさか吟醸味噌

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