Dashi is a local dish originated from Yamagata Prefecture.
100g yellow zucchini, finely chopped
100g eggplant, finely chopped
4 Okra, finely chopped
1 Japanese ginger, finely chopped
1 Tbs fresh lemon juice
1 1/2 Tbs Miso
1 Tbs vinegar
Mix all the vegetable with Miso, lemon juice and vinegar in a bowl.
洋風だし
黄ズッキーニ 1/2本 １００g
ナス 小１本 １００g
オクラ ４本
ミョウガ １本
レモン汁 大さじ１
味噌 大さじ１1/2
酢 大さじ１
ボールに味噌、酢、レモン汁を混ぜておく。全ての野菜をみじん切りにしてよく混ぜ合わせる。
今日の味噌